食用(yòng)菌烘干处理(lǐ)解决方案

食用(yòng)菌烘干处理(lǐ)解决方案

一、食用(yòng)菌/粉类产品的烘干应用(yòng)

1、入室烘干

       香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分(fēn)含量高的放上层，小(xiǎo)而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多(duō)，则易使上、中下层的物(wù)料受热温度不均匀。每层的间距应為(wèi)30厘米。

2、温度控制       

          烘干室温度升到35℃时，方可(kě)将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小(xiǎo)时增温1-3℃，最高温度应控制在80-85℃。一般要求35-40℃下烘烤6小(xiǎo)时，40-60℃下烘烤8-10小(xiǎo)时，60℃条件下烘烤2小(xiǎo)时。香菇含水分(fēn)越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越長(cháng)。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有(yǒu)的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可(kě)中断，温度也不能(néng)忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

3、湿度控制      

          香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则二在香菇烘烤的前期，烘干室温度為(wèi)35-40℃时，应满负荷排湿;当温度上升到40-60℃时，可(kě)间断排湿。60℃以后，可(kě)以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有(yǒu)水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

4、质量检验      

          烘烤至16-18小(xiǎo)时时，可(kě)打开烘干室门，检验香菇干度是否合格，检验时，用(yòng)物(wù)指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格。若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干，合格烘干品的特征是:有(yǒu)香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状;菇體(tǐ)含水量不超过=13%丢香菇保持原有(yǒu)的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。 

二、安诗曼烘干除湿机烘干解决方案的优势

（1） 全自动控制系统，可(kě)根据不同产品的工艺要求，选择最佳干燥温湿度,彻底解决了其它干燥方式存在的干燥时间長(cháng)、温度高、能(néng)耗大等诸多(duō)问题，具无可(kě)比拟的桌越特性。

（2）采用(yòng)高效离心风机，具有(yǒu)风力强劲、送风气流均匀、噪音低等特点，物(wù)料干燥均匀快速。

（3）干燥过程中物(wù)料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分(fēn)损失少，储存期長(cháng)，更有(yǒu)效地保护干燥物(wù)的色、香、味、型和有(yǒu)效成分(fēn)。

（4）机组整體(tǐ)化设计，现场接上管道及電(diàn)源即可(kě)使用(yòng)；操作方便，设定好参数后，便可(kě)实现自动控制，可(kě)靠性高。

（5）投资少、见效快，可(kě)利用(yòng)旧窑、車(chē)库等进行改造，及可(kě)以迁移、节省占地面积等，简单方便。